养肠胃要不要少吃醋不能一概而论，健康人群养肠胃无需刻意少吃醋，只有胃酸分泌异常、有胃黏膜损伤的人群才需要少吃醋。
1、对于肠胃功能健康的人来说，日常适量吃醋并不会损伤肠胃，反而醋酸能刺激消化液分泌，帮助提升食欲、促进食物消化，只要控制好摄入量，完全不用刻意忌口吃醋。
2、本身存在胃酸过多、胃溃疡、胃食管反流或者胃黏膜损伤问题的人群，吃醋会进一步提升胃内酸度，刺激受损的胃黏膜，加重反酸、胃痛、胃部烧灼感等不适症状，这类人群养肠胃确实要控制醋的摄入，少吃甚至不吃。
3、日常吃醋只要用对方法就不会影响肠胃健康，哪怕是健康人群也不要大量吃醋，更不要直接喝醋，每天用来调味的量不超过10毫升即可，尽量不要空腹吃醋，避免给肠胃带来额外刺激。
养肠胃的饮食禁忌要结合自身的肠胃状况调整，不要盲目跟风忌口，适合别人的养胃方式不一定适合自己。