开篇明确结论：溃疡性结肠炎缓解期可选择低渣温和的蔬菜和水果，急性重度活动期需根据病情遵医嘱限制蔬果摄入，具体内容如下。
1、适合溃疡性结肠炎患者吃的蔬果：蔬菜推荐去皮去籽冬瓜、蒸软胡萝卜、山药、土豆、煮软的嫩叶菠菜、去皮黄瓜这类低纤维温和品类，避免粗硬多筋的品种；水果推荐去皮蒸熟的苹果、少量熟透的香蕉、木瓜、去皮去籽的软桃等，这类水果刺激性低，不会过度摩擦溃疡面。
2、溃疡性结肠炎吃蔬果的注意事项：首先要避开高纤维多籽的品类，比如芹菜、韭菜、带大量籽的火龙果、猕猴桃等，粗纤维会摩擦溃疡面加重不适；其次要调整食用方式，尽量切碎煮软，不要吃生的、刚从冰箱拿出来的冰蔬果，低温刺激容易诱发腹泻；最后要个体化调整，每次少量尝试新蔬果，观察自身反应，耐受度因人而异。
溃疡性结肠炎的饮食个体化差异较强，吃蔬果的核心原则是不刺激溃疡、不加重肠道负担，若食用后症状加重要及时调整，必要时咨询主治医生。