只要保存得当，未被污染的隔夜水是可以喝的，不存在亚硝酸盐超标的问题，不会危害健康。
1、针对隔夜水能否饮用的问题，抛开保存环境谈危害并不严谨，符合卫生标准的水密封放置一夜后，亚硝酸盐含量仅为零点几毫克每升，远低于国家规定的生活饮用水安全标准，只要没有落入灰尘、蚊虫等杂质，就可以正常饮用。
2、针对反复烧开的千滚水能否饮用的问题，其实千滚水的亚硝酸盐含量虽然比新鲜水略高，但依旧远低于致癌所需的摄入量，只要使用的原水本身符合安全标准，千滚水也可以放心喝。
3、大家不用过度迷信隔夜水、千滚水致癌的说法，这类传言大多放大了微量有害物质的影响，正常饮水的摄入量完全达不到危害身体的程度。
如果追求饮水的最佳口感和新鲜度，尽量喝当天烧开的水即可，偶尔喝保存得当的隔夜水、千滚水也不用过度焦虑。