隔夜西瓜并非一定不能吃，储存得当、未发生变质的隔夜西瓜可以食用，已经变质的隔夜西瓜必须丢弃不能吃。
1、关于隔夜西瓜能不能吃，很多人都误以为隔夜西瓜一定会产生毒素不能吃，其实这个说法不对。西瓜本身糖分充足，切开后确实容易滋生细菌，但只要储存方式正确，放置时间不长，没有发生变味、发酸等变质情况，就可以正常食用。
2、放冰箱的隔夜西瓜能不能吃，要结合储存方式和放置时间判断。如果是切开后立刻用干净保鲜膜密封切口，放入冰箱冷藏，放置时间不超过24小时，一般都没有问题，可以食用。如果切开后没有密封就直接放入冰箱，或是放置时间超过24小时，即便放在冰箱也容易滋生细菌，不建议吃。
3、吃隔夜西瓜要提前做好处理，本身肠胃功能较弱的老人、小孩以及肠胃敏感人群，尽量不要吃隔夜西瓜。如果要吃可以先把切口位置1厘米左右的表层瓜肉切掉，减少摄入表层附着的细菌，降低肠胃不适的概率。
吃西瓜尽量现切现吃，如需储存一定要做好密封，放置过久的西瓜该丢弃就丢弃，不要影响身体健康。