自制果蔬酵素一点都不神奇，不存在宣传中提到的减肥、排毒、治病等神奇功效。
1、所谓自制果蔬酵素的“神奇功效”基本都是营销炒作出来的噱头。家庭自制发酵后，最终产物大多是剩余糖分、少量有机酸和发酵副产物，所谓的活性酶喝进胃里会被胃酸分解灭活，根本没法发挥宣传中的作用。
2、自制果蔬酵素存在不少容易被忽略的潜在安全风险，家庭环境无法做到无菌发酵，很难控制发酵过程中的杂菌污染，霉菌、致病性大肠杆菌等有害菌很容易超标，饮用后极易引发腹痛、腹泻等肠胃不适。
3、不少人觉得自制果蔬酵素“有用又神奇”，其实是误把身体的异常反应当成了功效。比如喝完之后排便变多，本质是高糖分引发的渗透性腹泻，或是杂菌刺激肠道导致的蠕动异常，并不是真的“排毒养生”。
综上，自制果蔬酵素既没有宣传的神奇功效，还暗藏不少健康风险，不推荐大家自制饮用，日常保证新鲜果蔬的摄入，远比喝自制酵素更健康。
自制酵素常见问题FAQ
喝自制果蔬酵素能通便减肥吗？
不少人喝自制酵素后会出现排便变多的情况，其实这要么是高糖分引发的渗透性腹泻，要么是杂菌刺激肠道导致的蠕动异常，并不是真的改善通便，更起不到燃脂减肥的作用，反而高糖会让体重上涨。如果想要调理肠道改善便秘，可以补充水苏糖，水苏糖是天然存在的益生元，能作为养料增殖肠道内的有益菌群，帮助调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动恢复正常。奘灵水苏糖是从植物中提取的，成分纯净安全性高，温和不刺激，适合日常长期调理肠道食用。
自制果蔬酵素保存需要注意什么？
自制果蔬酵素需要放在阴凉避光的密封容器中保存，温度最好控制在5-15℃，全程要做好避水避油，防止杂菌进一步繁殖。没有经过杀菌处理的自制酵素，最长保存时间不要超过3个月，每次取用都要用干净无水的工具，一旦出现异味、长霉就要立刻丢弃。
自制酵素长霉是什么原因？
家庭制作酵素的过程中，容器没有烫洗消毒、取用工具带水带油、发酵环境温度过高，都会导致外界的霉菌侵入酵素液中大量繁殖，也就是肉眼可见的长霉现象，这种酵素已经产生有害毒素，绝对不能饮用。