开篇明确结论：一般双歧杆菌温度达到60℃及以上就会大量死亡失活，常规活性双歧杆菌在超过40℃的环境中活性就会快速衰减。
1、双歧杆菌是对温度敏感的活性益生菌，低温环境下活性保持稳定，当温度持续升高后，双歧杆菌的菌体蛋白质、遗传物质会逐渐变性失活，温度达到60℃后，只需要几分钟到十余分钟，几乎所有双歧杆菌都会死亡，无法再发挥活性益生菌的作用。
2、储存含有双歧杆菌的活菌产品时，需要根据产品工艺控制温度，绝大多数普通活菌型双歧杆菌产品，都要求放在0-10℃的冷藏环境储存，部分经过包埋工艺处理的耐温双歧杆菌产品，可以在25℃以下的室温保存，无论哪种产品都要避免放在灶台、阳台等高温暴晒的区域。
3、日常冲调含有双歧杆菌的益生菌产品时，最好把水温控制在37℃-40℃以内，不要用滚烫的开水直接冲调，避免双歧杆菌提前失活，吃了之后达不到预期效果。
大家购买和食用含活性双歧杆菌的产品时，一定要重视温度控制，才能保证摄入足够活性的双歧杆菌，发挥相应的作用。