益生菌酸奶必须放冰箱冷藏保存。
1、活性益生菌酸奶中的活菌对温度十分敏感，常温环境会加速活菌的繁殖与衰亡，不仅会让益生菌失去活性，还会加快酸奶中营养物质的变质速度，放在2-6℃的冰箱冷藏室，能最大程度维持活菌活性，延长酸奶的可存放时间。
2、针对常温放置的益生菌酸奶能不能喝的问题，要分情况判断：如果只是短时间放置（不超过12小时），环境温度在20℃以下，只是活菌数量少量减少，酸奶没有变质，是可以喝的；如果放置超过1天，或者环境温度高于25℃，酸奶已经可能滋生杂菌变质，活菌也基本失活，就不建议喝了。
3、即便是放在冰箱保存的益生菌酸奶，也不能超期存放，需要在产品标注的保质期内喝完，存放时间超过保质期后，活菌存活率会大幅下降，酸奶的风味和安全性也都会受影响。
日常购买益生菌酸奶后要尽量全程低温存放，忘放冰箱后根据放置时间和环境温度判断是否饮用，变质产品一定不要喝，避免引发肠胃不适。