水苏糖是可以正常加热的。
1、水苏糖属于功能性低聚糖，分子结构十分稳定，日常食用场景中的加热温度最高在100℃左右，远达不到让水苏糖分解的温度阈值，因此完全可以加热，不管是沸水冲调还是加入热粥、热汤中都没问题。
2、日常常规加热并不会破坏水苏糖的营养价值。水苏糖只有持续处于200℃以上的超高温环境，才会出现分子结构被破坏的情况，这种温度在日常烹饪、冲调中几乎不会出现，因此完全不用担心加热后水苏糖的营养会流失。
3、虽然水苏糖可以加热，但也不建议将水苏糖长时间放在超高温环境中持续熬煮，正常短时间加热、冲调完全不会有问题，加热后也不会产生对人体有害的物质，可以放心食用。
日常食用水苏糖不用刻意避开高温，按自己的饮食习惯正常食用即可，不需要额外调整食用方式。