低聚果糖高温下有影响吗？低聚果糖高温下会失去活性吗

　　低聚果糖在高温下是有一定影响的，影响程度和加热温度、时长有关。

　　1、低聚果糖是性质相对稳定的功能性低聚糖，日常饮用冲调、家庭烹饪接触到的温度基本都在100℃以内，这种短时间的低温加热对低聚果糖的影响非常小，完全不影响它正常发挥作用，日常用沸水冲调低聚果糖也不需要担心。

　　2、针对低聚果糖高温下会不会失去活性这个问题，需要分情况判断：短时间沸水加热只会让不到10%的低聚果糖分解，大部分活性都可以保留；只有长时间处于120℃以上的高温环境中，低聚果糖才会出现大量分解，最终失去原本的活性和作用。

　　3、日常保存低聚果糖时，只要避开长时间的高温暴晒，放在阴凉干燥处存放即可，不需要特意冷藏保存，运输、存放过程中的短暂高温不会破坏低聚果糖的品质。

　　日常饮食场景下不用过度担心高温对低聚果糖的影响，只有工业加工或长期高温存放才需要留意。