水苏糖不是甘露子。
1、二者本质属性完全不同，水苏糖是一种天然的功能性低聚糖，属于益生元类物质，多用于肠胃调理方面；甘露子是唇形科多年生草本植物，也叫宝塔菜、螺丝菜，是一种可以鲜食或腌制食用的蔬菜。
2、二者存在提取与被提取的关联，水苏糖最初就是从甘露子中分离提取得到的，除了甘露子之外，大豆等豆类植物也是水苏糖的常见来源。
3、水苏糖和甘露子是提取物与原料的关系，水苏糖可以从甘露子中获取，但不能说水苏糖就是甘露子，二者是完全不同的两种事物。
简单来说，不要混淆植物原料和从中提取出的物质，日常我们用于调理的是提纯后的水苏糖，和作为蔬菜的甘露子不是一回事。