自然发酵且未经过高温灭菌的豆豉含有活性益生菌，经过工业灭菌处理的市售预包装豆豉一般不含活性益生菌。
1、解答豆豉是否含有益生菌：豆豉是大豆经微生物发酵制成的传统发酵食品，在自然发酵过程中，会有乳酸菌、枯草芽孢杆菌等有益微生物大量繁殖，因此传统工艺制作的豆豉是天然含有益生菌的。但目前市售预包装豆豉为了延长保质期，基本都会做高温灭菌处理，会杀死包括益生菌在内的所有微生物，所以这类产品没有活性益生菌。
2、解答发酵豆豉对肠胃好不好：
含有活性益生菌的自然发酵豆豉，能帮助调节肠道菌群平衡，而且发酵过程中大豆里的植酸等抗营养物质被分解，蛋白质更易被人体吸收，适量食用对肠胃健康有一定好处。不过豆豉本身含盐量较高，过量食用会刺激肠胃，反而增加代谢负担。
3、怎么挑选含有益生菌的豆豉：想要吃到含有益生菌的豆豉，可以优先选择传统作坊生产的散装无灭菌豆豉，这类产品一般需要冷藏存放，保质期相对较短。如果是常温可长期存放的预包装豆豉，基本都经过灭菌处理，不含活性益生菌。
想要通过豆豉补充益生菌，一定要选对产品，同时要控制食用量，避免摄入过多盐分影响身体健康。