健康人群适量吃醋泡黑豆对身体有一定养生益处，但是过量食用或者特殊人群食用，也会带来消化不良、加重代谢负担等坏处。
1、吃醋泡黑豆的好处
黑豆本身含有丰富的优质植物蛋白、花青素、不饱和脂肪酸以及钙、钾等矿物质，经过醋泡浸泡后，黑豆的质地软化，更有利于人体吸收营养成分，其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，花青素也有不错的抗氧化作用，日常适量吃对养生有一定帮助。
2、吃醋泡黑豆的坏处
醋泡黑豆中醋酸含量不低，过量食用会刺激胃黏膜，打乱胃酸正常分泌；其次黑豆属于高嘌呤、高蛋白食物，过量食用会加重肾脏和身体代谢负担，还可能升高尿酸；另外黑豆本身偏硬，即使泡软后吃多了也容易引发腹胀、消化不良等问题。
3、哪些人不适合吃醋泡黑豆
本身有胃酸过多、胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人群不适合吃，痛风急性发作期、严重肾功能不全的人群也不适合吃，对黑豆过敏的人群需要完全禁食。
日常吃醋泡黑豆要控制好食用量，不要盲目迷信它的特殊养生功效，更不能代替药物治疗疾病，身体不适要及时就医。