低聚糖是可溶于水的，市面常见的功能性低聚糖大多都能顺利溶于水。
1、从分子结构来看，低聚糖的聚合度在2-10之间，分子量较小，分子中带有多个极性羟基，符合相似相溶原理，可以和水分子紧密结合，形成稳定的水溶液。日常买到的粉末状低聚糖产品，都能快速在水中分散溶解，基本不会出现完全不溶的情况。
2、针对大家关心的溶于水会不会失去活性的问题：低聚糖本身的化学性质十分稳定，不同于对温度敏感的活性益生菌，常温或者温水溶解都不会破坏它的结构，只有长时间持续高温煮沸才可能让低聚糖分解，日常冲调完全不用担心失活。
3、少数特殊情况：聚合度偏高的改性低聚糖溶解度会略低，可能会在低温水中出现少量沉淀，这种情况不是不溶，只要适当升高水温或者搅拌，就可以完全溶解。
日常食用低聚糖不用避开水溶，只要不用100℃沸水长时间熬煮，就能保留低聚糖的完整作用。