合格密封保存的隔夜白开水是可以喝的，不存在致癌、伤身的问题。
1、关于隔夜白开水能不能喝，网传的“滋生细菌、亚硝酸盐超标致癌”说法并不成立。烧开的白开水已经杀灭了绝大部分有害菌，只要做好密封放在干净阴凉环境，哪怕放置十几个小时，水中亚硝酸盐含量也远远低于国家安全饮用标准，不会危害健康，可以正常饮用。
2、关于放置多久的白开水不能喝，需要根据保存方式判断：如果是敞口放在温暖潮湿、多灰尘蚊虫的环境，放置超过24小时就不建议喝了，这种情况容易落入杂质、滋生细菌，饮用后可能引发肠胃不适；如果是密封放在阴凉干净处，放置不超过48小时都可以正常饮用。
3、很多对隔夜水的担忧都源于不实传言，只要保存方式得当，隔夜水不会伤害身体，只是放置时间过长的水口感会有所下降，饮用体验不如新鲜烧开的水。
日常饮水尽量喝新鲜烧开的水，需要存放隔夜水时做好密封防尘，就不会有饮用安全问题。
