合格密封保存、没有受到污染的隔夜水是可以喝的。
1、解答第一个问题：隔夜水能喝吗？我们常说的隔夜水一般指放置了8-12小时左右的开水，只要保存方式得当，用带盖的容器装好，没有灰尘、蚊虫等污染物进入，水中的亚硝酸盐含量也远低于国家安全标准，不会对身体造成危害，完全可以正常饮用。
2、解答第二个问题：喝隔夜水真的会致癌吗？网络流传隔夜水致癌的说法，来源是说放置久了会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不直接致癌，但进入人体后可能生成亚硝胺。实际上正规白开水哪怕放两三天，亚硝酸盐含量都远低于国家标准中的限值，正常饮用根本达不到致癌的剂量，这种说法没有科学依据。
3、特殊情况说明：不是所有隔夜水都能喝，如果是敞口放置在高温、灰尘多或者蚊虫多的环境中，隔夜水可能会落入污染物、滋生少量细菌，饮用后容易引发身体不适，这种情况就不建议再喝了。
大家不用对隔夜水过于恐慌，只要做好密封保存，放置一天以内的隔夜水完全可以放心饮用。
