益生菌超过40度的水冲泡，会导致活性益生菌大量失活，失去原本的健康功效。
1、绝大多数市售益生菌都是活性菌株，这类活微生物对温度耐受力极差，40℃以上的水温会直接破坏益生菌的细胞膜与活性结构，导致活菌大批量死亡，进入体内后无法发挥调节肠道菌群的作用。
2、冲益生菌最合适的水温区间是35℃到40℃，这个温度既可以保证益生菌活性不受影响，也能让益生菌充分溶解，饮用的温度也比较舒适，用常温凉白开冲调也是完全可行的。
3、少数标注了耐高温工艺的特殊益生菌，虽然耐受力比普通益生菌高，但长期处于40℃以上环境中，活性还是会受到一定影响，冲调也优先选温水更稳妥。
冲益生菌时提前把水晾到合适温度，不要直接用滚开水晾到不烫就冲，很容易一不小心超过40度让益生菌失活，白白浪费了益生菌的营养价值。