适合健脾养胃的蔬菜多是性质温和、不刺激肠胃的品种，常见的南瓜、山药、圆白菜、胡萝卜、芋头都是不错的选择，用这些蔬菜制作的菜谱，都能起到温和健脾养胃的作用。
1. 清蒸山药南瓜：将山药去皮切小块，南瓜去瓤切1厘米厚片，交错码在盘中，水开后上锅蒸15分钟即可出锅，口感清甜软糯，完全不需要额外加糖，好消化不加重脾胃负担，适合早餐或是晚餐吃。
2. 蒜香清炒圆白菜：把圆白菜用手撕成大小均匀的块，热油放入两片切好的蒜片爆香，倒入圆白菜大火翻炒1分钟，加少许盐和一点点生抽调味就可以出锅，圆白菜能帮助保护胃黏膜，做法超简单，新手也不会出错。
3. 软炖芋头胡萝卜：芋头去皮切滚刀块，胡萝卜切小块，热油先把胡萝卜翻炒半分钟，加入清水没过食材，中小火炖15分钟，出锅前加少许盐调味即可，口感软糯入味，健脾又开胃，适合牙口不好的人吃。
这些健脾养胃的蔬菜菜谱都属于低油低盐的家常菜，不需要复杂的工序和调料，日常做饭随手就能做，长期坚持吃这类清淡温和的餐食，对脾胃养护很有帮助，脾胃虚弱的人注意尽量少吃生冷凉拌的蔬菜即可。
