膳食纤维不能和什么一起吃 膳食纤维和什么同吃会影响营养吸收

　　膳食纤维没有绝对不能一起吃的食物，仅不建议和部分食物大量同食，一般不会引发严重健康问题。

　　1、不存在“同食中毒”的绝对禁忌，膳食纤维本身是天然植物中存在的营养成分，和任何常规食物搭配都不会产生有毒有害物质，网传的“同食中毒”都是没有科学依据的谣言。

　　2、从消化负担和营养吸收的角度，不建议大量同吃的主要有两类：一是高钙类食物或补钙补充剂，比如牛奶、虾皮、钙片，膳食纤维中的植酸会吸附钙质，形成难以溶解的沉淀物，降低钙的吸收率；二是补铁类食物或补铁剂，比如红肉、猪肝、铁补充剂，膳食纤维会干扰铁元素吸收，本身缺铁的人群要格外注意。

　　3、针对膳食纤维和什么同吃会影响营养吸收这个问题，除了钙、铁这类矿物质，大量摄入膳食纤维时也不建议和大量高蛋白质食物同吃，过多的膳食纤维会降低肠胃对蛋白质的消化吸收率，本身偏瘦、营养不良的人群最好错开1-2小时食用。

　　日常正常饮食不用过度避开这些搭配，只要不长期大量集中同吃就不会有问题，有特殊营养需求的人群错开食用时间就能规避影响。