其实不存在粗纤维变成膳食纤维的转化过程，这本质是营养学概念更新迭代的结果，原来的旧概念“粗纤维”升级后，成为了现在通用的“膳食纤维”概念。
1、早年营养学对这类物质的认知有限，把人体不能消化吸收的植物性碳水统称为“粗纤维”，这就是膳食纤维最早的旧称。
2、随着营养学研究的深入，人们发现原来定义的粗纤维只包含了不溶性膳食纤维这一部分，还有很多能对人体健康产生益处的可溶性膳食纤维，比如果胶、菊粉等，并没有被纳入原有概念中。
3、为了更准确的涵盖这类对人体有益的物质，学界就把原有狭义的“粗纤维”概念，拓展为广义的“膳食纤维”，同时也解答第二个问题：粗纤维和膳食纤维不是完全等同的一回事，膳食纤维的范围远大于原来定义的粗纤维。
这只是营养学概念升级的结果，日常饮食注意补足膳食纤维，对维持肠道健康、身体代谢都有帮助。
