膳食纤维不能被人体消化吸收，核心原因是人体没有可分解它的对应酶系，无法将其转化为能被吸收利用的小分子物质。
1、从分子结构来看，膳食纤维大多是由葡萄糖通过β-糖苷键连接而成的植物多糖，而人体能分泌的消化酶，只能识别切割淀粉类物质中的α-糖苷键，无法断开β-糖苷键，自然不能将其拆解为可被小肠吸收的小分子。
2、拓展来说，除了人体缺少对应酶，膳食纤维本身作为植物细胞壁的主要组成部分，结构稳定，本身就不容易被分解，因此最终会以原形或者分解后的残渣形式进入大肠，不会被人体自身消化系统吸收。
3、解答第二个问题：正因为膳食纤维不能被人体吸收，才发挥了它独特的健康价值，它一方面可以增加粪便体积、促进肠道蠕动，帮助排出肠道内的代谢废物；另一方面还能延缓糖分和脂肪的吸收，帮助调节血糖血脂，还能给肠道有益菌提供养分维持菌群平衡。
膳食纤维不能被人体消化是它本身的结构和人体消化机制共同决定的，这不是缺点，反而是它对健康有益的基础，日常饮食要注意补足膳食纤维。
